过年做鱼,只加料酒去腥可不行,多加这一样,鱼肉更鲜更嫩没腥味

这4道蒸菜,好看好吃寓意好,学了过年露一手!

这4道蒸菜,好看好吃寓意好,学了过年露一手!今天,给大家带来几道适合懒人的蒸餐,好吃、简单又省事,学会了过年做给大家吃。【第一道】蒜蓉海鲜【所需食材】:花蛤、蛏子、虾、鱿鱼、粉丝、金针菇、红辣椒、姜……

过年吃鱼,比年有余!鱼不仅是我们年夜饭上不可缺乏的一道硬菜,在我们这里,还有没有鱼不成席的风俗,比较盛大的宴席都考究“张口鸡,闭口鱼”,也就是说宴席的第一道菜要上鸡,末了一道菜要上一道鱼,人们在看到鱼上桌今后,也就晓得背面没有菜了,也就代表一顿宴席的圆满结束!

鱼的营养价值异常雄厚,没有许多的脂肪,所以不必忧郁吃鱼会变胖!而且常吃鱼还能够进步孩子的免疫力,加强大脑的记忆力!有许多考究的父母,都喜好常常给孩子做鱼吃,都说吃鱼智慧,为了让儿子智慧一点,我也是变着名堂的做鱼给他吃,也不知是鱼的劳绩,照样遗传了我的基因,他还算争气,每次在班里的结果都不错,也算没有孤负他吃过的那些鱼。

鱼的做法多种多样,但总得来说不外乎煎、炸、蒸、烧,我本日就分享一道大人孩子都喜好吃的红烧鲳鱼做法,鲳鱼肉质鲜美,不像别的鱼一样有太多的小毛刺,很合适老人和孩子吃。许多朋侪私信问,为何煎鱼时爱破皮,做好后腥味重?本日我就以这条鲳鱼为例给人人分享一下我做鱼的几个小技能,如许做出的鱼鲜嫩不腥气,迥殊好吃!

【家常红烧鲳鱼】:

1.鲳鱼去掉鱼鳃和内脏后洗濯清洁,肚子里的黑膜是腥味的重要泉源,也一定要处置惩罚清洁了!然后将鲳鱼正反两面斜打花刀,匀称涂抹上适当食用盐,鱼肚子里也撒点盐,再在每一条花刀处夹上一根姜丝,浇上适当的料酒腌制10分钟,这一步是鱼肉去腥入味的关键步骤。

2.再预备一点辅料:蒜切蒜片、葱切葱花、姜切姜丝、香菜切段。

用这个方法做的疙瘩汤,无需加水,疙瘩更筋道!

用这个方法做的疙瘩汤,无需加水,疙瘩更筋道!说到疙瘩汤,不知道朋友们喜不喜欢吃呀?虽然说我是南方人,但却也挺喜欢吃这种面食的,不过我们家里其他人不太爱吃,所以吃的机会就不太多,不过据说北方人吃的还挺……

3.腌制好的鱼用厨房纸擦去外表的水份(外表微湿就能够了),然后匀称地抹上一层淀粉,锅中加油,油温5成热时放入裹好淀粉的鱼,先不要翻动鱼,能够悄悄晃悠一下锅子,防备鱼粘到锅底,鱼定型后再翻面,煎至两面金黄后盛出备用。

不论煎什么鱼,直接下锅煎就毁了,学会1个要点,鱼皮不破不粘锅!煎鱼前要将鱼身外表的水份擦去,然后裹一层淀粉后再下锅,如许油不会往外飞溅,而且有淀粉这层保护膜,鱼皮不会粘锅还不吸油,煎出鱼的色彩还金黄悦目!

4.锅留底油,放入葱、姜、蒜爆香后到场2勺黄豆酱,炒出酱香味后再到场适当的净水,然后调一下味:到场少量盐、白糖、生抽大火烧开后,再放入煎好的鲳鱼继承中火炖5分钟,半途的时刻把鱼翻个面,让鱼的两面入味匀称。

5.时候到了今后,我们滴入两滴米醋,然后将鲳鱼先盛出装盘,剩下的汤汁到场少量水淀粉勾芡,汤汁浓稠后关火,浇在盘内的鲳鱼上,再撒上香菜和葱花提鲜,鲜香美味的红烧鲳鱼就做好了。

做鱼时,只加料酒去腥就错了,海边人都如许做,鲜嫩好吃不腥气!我们海边人做鱼都喜好加点黄豆酱,黄豆酱有很好的去腥增香结果,我以前发的视频做炖鲅鱼时也放的黄豆酱,有许多朋侪留言问我,加黄豆酱能好吃吗?会不会掩盖了鱼肉的自身美味呀?答案是:真的异常好吃,吃过的都说好!过年做鱼,只加料酒去腥可不行,多加这一样,鱼肉更鲜更嫩没腥味!别的鱼出锅前加两滴醋,醋遇热挥发也会带走鱼腥味!

本日的分享就到这里了,我是晓峰,喜好晓峰分享的美食,不要遗忘关注吃货峰子哦!

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